Die ketogene Diät (auch als Keton-Diät oder einfach Keto-Diät bekannt) ist heutzutage die beliebteste, diskutierteste und mysteriöseste Diät zur Gewichtsabnahme. Die fortschrittliche Öffentlichkeit nimmt aktiv ab, indem sie hausgemachte Mayonnaise isst, und in den Gastronomiebetrieben der Hauptstadt können Sie sogar eine "Probe" der ketogenen Diät bestellen - einen Hamburger, ein fließendes Schnitzel mit Saft, ohne Brot und andere Exzesse. . Ausländische Wissenschaftler veröffentlichen zunehmend neue Studien, die die Vorteile eines ungewöhnlichen Menüs belegen, das einen Prozess auslöst, der den Körper dazu zwingt, Energie aus Fett und nicht aus Kohlenhydraten zu gewinnen, aber einheimische Gewichtsverlustexperten haben es nicht eilig, auf Diätmoden zu vertrauen. Die Wahrheit liegt wie üblich irgendwo da draußen.
Die Kotelett-Diät liegt im Trend
Eine Dose Kokosöl, drei Dutzend Eier, ein Dutzend Steaks, siebenhundert Gramm frische Butter, eine Flasche Olivenöl, ein Kilo Tofu, ein paar Radieschen und eine Tüte frische Kräuter. So sieht das Ergebnis aus, wenn man als Keton-Diäter (ketogene Diät) in den Supermarkt geht. Es ist an der Zeit, entsetzt zu denken: "Zuerst wird er an Verdauungsstörungen sterben und dann an einer Cholesterinblockade in den Blutgefäßen! "Und zeigen Sie Ihre offensichtliche Ignoranz gegenüber Ernährungstrends.
Mit einer ketonreichen Ernährung werden sie nicht dick oder krank, sie nehmen ab und werden gesünder! Davon sind zumindest viele Keto-Blogger und ihre Follower, die sich Ketoisten nennen, fest überzeugt. Sie preisen die lebensspendende Ketose als ideale neue Ernährungsphilosophie, die darauf abzielt, den genetischen Code eines Menschen des 21 alle Sünden.
Die Keton-Diät (auch Keto-Diät genannt) verändert den enzymatischen und hormonellen Mechanismus unseres Körpers so, dass die Produktion des Hormons Insulin, das den Blutzuckerspiegel reguliert, reduziert wird und in der Folge das Hungergefühl und Sättigung.
„Anstelle" von Insulin und als Reaktion auf eine Zunahme von Fett und Eiweiß im Rahmen einer starken Reduzierung der Kohlenhydrate in der Ernährung beginnt die Leber während einer Ketondiät mit der Produktion von Ketonkörpern, einer speziellen Form von Aceton. Diese chemischen Verbindungen werden in einer Art geschlossenem Kreislauf in den Körper aufgenommen, bewegen sich mit dem Blutkreislauf von Organ zu Organ und beeinflussen den Oxidationsprozess von Fettsäuren.
Infolgedessen geht der Körper in die Ketose, das heißt, er lernt, seine Existenzkraft nicht aus den üblichen verfügbaren Kohlenhydratketten zu ziehen, sondern aus den bereits angesammelten Depots an Fettgewebe und Fetten aus der Nahrung, wodurch die Erschöpfung der Energiereserven verhindert wird Proteine . Das Ergebnis ist ein beispielloser schneller Gewichtsverlust, Muskelstärkung, Sieg über das lästige Hungergefühl und ein neues Leben.
Natürlich für den Fall, dass dein Stoffwechsel die Ketondiät verträgt: Dieser Ernährungsplan ist (allerdings wie jeder andere auch) nicht universell. Für manche verwandelt sich sogar eine Kohlenhydratverkürzung in Schwäche, eine plötzliche Veränderung des Wohlbefindens und andere Anzeichen dafür, dass die Ketose nicht auf dem Weg zu sein scheint.
Die Keto-Diät: Eine Geschichte des Vergessens und der Wiedergeburt
Die Ketondiät soll nur eine Modeerscheinung sein. Der erste kohlenhydrat- (carbo) und fettreduzierte Ernährungsplan wurde in den 1920er Jahren klinisch erprobt. Ärzte, die mit Erkrankungen des Nervensystems arbeiteten, verordneten damals häufig Kuren des Heilfastens, was die Produktion stark und signifikant einschränkte Insulin und andere Hormone, die die Funktion des zentralen Nervensystems und des Gehirns beeinflussen. Dies führte zu hervorragenden Ergebnissen, die jedoch aus einem naheliegenden Grund nicht lange genossen werden konnten: Ein Mensch hält nicht lange allein auf dem Wasser aus, und wenn es um ein Kind geht, nehmen die Dinge eine noch ernstere Wendung.
Damals wurde der Prototyp des heute als ketogene Ernährung bekannten Menüs entwickelt. Es wurde angenommen, dass die Ernährung, die den Stoffwechsel so umgestaltet, dass Kohlenhydrate nicht mehr die Hauptenergiequelle sind, chemisch der Nahrungsverweigerung ähnlich ist. Die besonders auffälligen Ergebnisse einer kohlenhydratarmen, fettreichen Ernährung wurden am Beispiel der Epilepsie demonstriert: Die Zahl der unerträglichen Anfälle bei Patienten wurde auf null reduziert.
Die Technik war einfach, originell und erforderte keine erheblichen Materialkosten. Sie wurde sicher und weit verbreitet eingesetzt, aber leider nicht lange - die pharmakologische Industrie bewies die Wirksamkeit einer neuen Art von Medikamenten - Antikonvulsiva, und Ärzte der neuen Generation zogen es vor, sie zu verschreiben Pillen für ihre Patienten statt Schmalz. Das Vergessen der antiepileptischen Ketondiät wurde auch durch den wachsenden Ernährungstrend erleichtert, Fett für alle Probleme verantwortlich zu machen.
Ende der 1990er-Jahre gab es ein Wiederaufleben des Interesses an der ketogenen Ernährung, als Regisseur Jim Abrahams (hauptsächlich bekannt für Thrash-Comedy-Meisterwerke wie The Naked Gun und Scary Movie 4) das unerwartet durchdringende und offene Melodrama Not Harm leitete die auf eigenen Erfahrungen beruhte.
Abrahams' Sohn Charlie litt von Geburt an an einer schweren Form der Epilepsie und reagierte äußerst schlecht auf alle Arten von Medikamenten mit Nebenwirkungen. Die Eltern des Jungen suchten verzweifelt nach Hilfe, bevor sie Informationen über die Ketondiät entdeckten. Mit ihrer Hilfe gelang es ihnen, die Krankheit unter nicht-pharmakologische Kontrolle zu bringen. Jim Abrahams war von der Wirkung der Keto-Diät so angetan, dass er einen Fonds organisierte, um epileptischen Kindern und ihren Familien zu helfen, unterstützt von Meryl Streep, die in dem Film Do No Harm die Rolle der Mutter eines kleinen Patienten spielte Kindheitsphase.
Übrigens wird die Keton-Diät deshalb oft als „Meryl-Streep-Diät" bezeichnet und nicht, weil der Weltklasse-Star tatsächlich Kohlenhydrate zugunsten von Fett weggelassen hat.
Ketogene Ernährung: Von den Mitteln gegen Epilepsie bis zum Arsenal zum Abnehmen
Verwandt mit der ketogenen Diät ist eine der beliebtesten Diäten zur Gewichtsabnahme im späten 20. Jahrhundert, die Atkins-Diät, die effektivste und gefährlichste. Der amerikanische Kardiologe Robert Atkins hat eine bewährte Methode zur effektiven Gewichtsabnahme populär gemacht, indem er die Errungenschaften von Wissenschaftlern und Ärzten während der Zeit der therapeutischen Anwendung der ketogenen Diät adaptiert hat. Er schuf sein eigenes Vier-Phasen-Diätkonzept, das zum Vorboten einer wahren Ära kohlenhydratlimitierter Ernährungspläne wurde.
Wie von Atkins geplant, gilt es, das gleiche Verhältnis von Kohlenhydraten zu eiweiß- und fetthaltigen Lebensmitteln zu finden, bei denen man zunächst auf das Wunschgewicht abnehmen und dieses dann relativ bequem halten kann. Aus diesem Grund schlägt er vor, die Aufnahme von Kohlenhydraten zunächst für zwei Wochen auf 20 Gramm pro Tag zu reduzieren und dann deren Anzahl auf der Suche nach einem individuellen Verhältnis schrittweise zu erhöhen.
Die Hollywood-Elite ist von Atkins besessen; Als Ergebnis dieser Popularität bestiegen kohlenhydratarme Diäten buchstäblich den Thron als die effektivste. Der Haupttrend war die Reduzierung von Kohlenhydraten und Fetten zugunsten von proteinhaltigen Lebensmitteln: Tatsächlich hat die Praxis gezeigt und zeigt weiterhin, dass dieser Ernährungsansatz es ermöglicht, Gewicht zu verlieren, ohne Muskeln zu verlieren, und darüber hinaus das Ergebnis für lange Zeit aufrechtzuerhalten . Wetter.
Der grundlegende Unterschied zwischen den gängigsten Proteindiäten und der Ketondiät liegt in Bezug auf fetthaltige Lebensmittel. Zusätzlich zur Begrenzung der Kohlenhydrate empfehlen Ernährungsplaner mit hohem Proteingehalt im Allgemeinen eine sorgfältige Kontrolle der Lipidaufnahme und bevorzugen fettarme oder zumindest keine sichtbaren Fettdiäten, wenn sie die Wahl haben.
Die LCHF-Diät (Low Carbs High Fat, „Low Carbs – High Fat"), die als fortschrittlichste Art von Keto-Menü gilt, ist jedoch kein Zufall, dass sich das Virus gerade unter den Nutzern des sozialen Netzwerks verbreitet, wo die neue junge Intelligenz lebt kommuniziert, begierig auf jede Entscheidung, um die Beweisgrundlage zusammenzufassen. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der beste Weg, um vom Zucker in die Ketose zu kommen, ein Menü ist, das auf dem Prinzip „viele hochwertige Fette, ausreichende Menge an Protein, optimale Menge an Ballaststoffen, viel Wasser" basiert.
Gary Taubes, ein Kolumnist des New York Times Magazine, wurde ein talentierter Popularisierer und Interpret der Ergebnisse wissenschaftlicher Forschung. Mit seinen Posts, die eine neue Vision einer wirklich gesunden Ernährung proklamieren, die Fett erlaubt und Kohlenhydrate verbietet, ist er zu einer Kultfigur unter Keton-Diätern geworden. Taubes zeigte konsequent, dass Menschen nicht fett werden, weil sie viel essen, sondern viel essen, weil sie fett werden, und er sah, dass der einzige Ausweg aus dieser Falle darin bestand, Insulinspitzen einzudämmen.
Experten der ketogenen Ernährung behaupten, dass genau die korrekt initiierte und aufrechterhaltene Ketose der Schlüssel zu einer reibungslosen lebenslangen Einhaltung der ketogenen Ernährung ohne einen Schatten von Kohlenhydrathunger und jeglichen Schäden für den Körper wird.
Was und wie viel essen? Diätkost mit hohem Fett- und Ketongehalt
Mehrere Variationen der ketogenen Ernährung schlagen vor, dass Sie nicht mehr als 50 Gramm kohlenhydrathaltige Lebensmittel pro Tag essen. Die LCHF-Diät schlägt vor, sich bei der Entwicklung einer Diät nicht auf das Gewicht der Nahrung zu konzentrieren, sondern auf ihr relatives Volumen, indem sie ein tägliches Menü aus 70 % Fett, 20 % Protein und 10 % Kohlenhydraten (langkettig; besondere Aufmerksamkeit sollte geschenkt werden zu wasserlöslichen Ballaststoffen und resistenten Stärkeformen, zum Beispiel aus rohen Kartoffeln oder unreifen Bananen).
Hier ist eine Beispielliste von Lebensmitteln, die Ketose fördern und aufrechterhalten. Uneingeschränkte Nutzung:
fetthaltige Molkerei- und Sauermilchprodukte (ausgenommen Vollmilch und Kefir);
Schmalz, Speck, Schinken, Bruststück, Lende, Speck;
Fleisch, Geflügel (mit Haut), Schalentiere und Fisch;
Eier;
fetter Käse mit einem minimalen Kohlenhydratanteil (siehe Zusammensetzung eines bestimmten Produkts);
Avocado;
grünes Gemüse;
Pilz;
Tofu;
Shirataki-Nudeln;
Butter und unraffinierte Pflanzenöle, einschließlich festigender Nussöle (Kokosnuss, Shea usw. ).
In Mindestmengen erlaubt:
Beeren und Nüsse;
Schokolade (die dunkelste, mit einem Minimum an Zucker);
zuckerfreie Früchte;
Knollen (kann als kleiner Bestandteil komplexer Gerichte und besser roh verwendet werden).
Bei einer ketogenen Ernährung sind folgende komplett vom Speiseplan ausgenommen:
Zucker, Honig, Backwaren, Industriegetränke;
Soßen mit Zuckerzusatz und Verdickungsmitteln;
Brot, Getreide, Gebäck;
Teigwaren (ausgenommen Shirataki);
Trockenfrüchte;
fettarme Mahlzeiten;
Margarine und Gemüsenudeln.
Bei einer fettreichen ketogenen Ernährung sollten Sie viel stilles Wasser trinken, und Sie können auch Tee und Kaffee (aus legalen Zusatzstoffen - Zitrone) und sogar leichte Spirituosen wie trockenen Apfelwein, trockenen Wein und helles Bier trinken. .
Was sagen Ernährungsexperten zur Keto-Diät?
Namhafte Experten für richtige Ernährung und Abnehmen haben sich zu der trendigen ketogenen Ernährung zu Wort gemeldet.
„Menschen sind extrem"
Die Keto-Diät ist eine stressige Diät mit vielen Kontraindikationen und Sie können sie bis zu maximal 10 Tage befolgen. In meiner Praxis wird dieser Ansatz hauptsächlich von der Kategorie der übergewichtigen Menschen verwendet, die eine Verletzung des Wasser- oder Wasser-Salz-Stoffwechsels haben. Die Diät wird unter strenger Aufsicht eines Ernährungsberaters unter Beteiligung einiger körperlicher Aktivitäten durchgeführt, die dazu beitragen, bereits angesammelte Fette aktiv abzubauen. Während der ersten zwei Tage nach Beginn der Diät erhält das Gehirn, dem Kohlenhydrate von außen entzogen sind, diese Kohlenhydrate aus der Leber und Muskelglykogen. Außerdem wird Glykogen nur dann zerstört, wenn der Patient die Regeln seiner Ernährung nicht verletzt.
Der Gesundheitszustand in den ersten beiden Tagen ist nicht immer angenehm; Mangel an Kohlenhydraten kann von Lethargie, Schwäche, Reizbarkeit begleitet sein. Daher wird die ketogene Diät nicht in prämenstruellen, menstruellen und stressigen Lebensabschnitten verschrieben. Ungefähr ab dem dritten Tag des Protein-Fett-Menüs, bei dem Kohlenhydrate auf 200 Gramm nicht stärkehaltiges Gemüse und ein Bündel Gemüse pro Tag beschränkt sind, beginnt der Prozess der aktiven Spaltung von subkutanem Fett unter Einwirkung von Kohlenhydraten . Gleichzeitig verbessert sich seltsamerweise das Wohlbefinden des Patienten, da der Appetit abnimmt und das Gehirn keine Kohlenhydrate benötigt. Es ist wichtig, die klare Arbeit des Abtransportes des Inhalts des Darmkanales zu gewährleisten und, die Arbeit der Nieren zu aktivieren. Dem Patienten werden die möglichen Folgen bei Nichtbeachtung der vom Arzt verordneten Regeln aufgeklärt. Nach 10 Tagen sollte die Diät abgebrochen werden, und der Diät werden auf jeden Fall Kohlenhydrate hinzugefügt, wobei ein ausgewogenes Verhältnis aller Zusammensetzungen aufrechterhalten wird. Dank einer solchen Diät können Sie in 10 Tagen bis zu 10 kg Körpergewicht verlieren, hauptsächlich aufgrund der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit und des Fettabbaus.
In den letzten Monaten sind zahlreiche Artikel erschienen, die fetthaltige Lebensmittel rehabilitieren. Natürlich wird unsere Gesellschaft jetzt eilig aktive Fettdiäten und Produkte einführen, die nicht nur versteckte, sondern auch explizite Fette sowie Transfette enthalten, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind und zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Menschen neigen im Allgemeinen dazu, extrem zu sein. Richtige ausgewogene Ernährung, die darauf abzielt, das Gewicht zu reduzieren und zu normalisieren, die Lebensqualität und die aktive Langlebigkeit zu verbessern, enthält nicht mehr als 30 % Fett in der Gesamternährung. Mein Rat ist also, gehen Sie nicht davon aus, dass Sie allein mit Fett abnehmen können. Jede Ernährung, die der nächsten Person oder Gruppe von Menschen einen durchschlagenden Erfolg bringt, wird irgendwann diskreditiert, und die Menschen werden schließlich zu einer natürlichen, rationalen, ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung zurückkehren.
"Man kann eine Weile abnehmen, aber dann steigen das Gewicht und die Gesundheitsrisiken"
Die ketogene Diät war ursprünglich eine therapeutische Diät, die Menschen aus gesundheitlichen Gründen verschrieben wurde, um Epilepsie, Alzheimer und andere Leiden zu bekämpfen. Und dann haben die Vermarkter darauf geachtet, die es als eine weitere informative Gelegenheit mit der Möglichkeit der Popularisierung betrachteten. Schließlich ist die Ketondiät ein Traum, keine Diät: Essen Sie Ihre Lieblingsproteine und -fette und nehmen Sie gleichzeitig ab. Und die Hauptfeinde der Harmonie, Kohlenhydrate, ausschließen oder minimieren.
Wenn die Fettspeicher zur Hauptenergiequelle werden, kann man für eine Weile richtig abnehmen. Es gibt jedoch eine Reihe von Risiken, bei denen die Einhaltung einer ketogenen Diät aus irgendeinem Grund außerhalb medizinischer Indikationen immer noch nicht empfohlen wird.
Eine medizinische Diät beinhaltet den Ausschluss eines Produkts aus der Diät, um die Arbeit eines bestimmten Organs zu normalisieren. Und Hunger, drastische Kalorienrestriktion oder ein Ungleichgewicht von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten verlangsamen Stoffwechselprozesse und führen in Zukunft nur noch zu einer Gewichtszunahme, noch mehr als zuvor. Daher empfehle ich meinen Patienten überhaupt keine restriktiven Diäten.
Die ketogene Diät beinhaltet eine drastische Reduzierung der Kohlenhydrate. Wie Sie wissen, sind Kohlenhydrate eine von der Natur bereitgestellte Energiequelle, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels notwendig ist. Bei der Ketondiät isst man viel Fett und Eiweiß. Es ist streng kontraindiziert bei Menschen mit Anomalien der Leber- und Nierenfunktion. Diese Organe können Proteine und Fettabbauprodukte in solchen Mengen einfach nicht entfernen. Eine solche Diät wird nicht für Menschen mit schweren Stadien der Atherosklerose, kardiologischen Problemen und Diabetes empfohlen.
Eine auf Fetten und Proteinen basierende Ernährung ist mit einer Verletzung der Purinbasen behaftet, die häufig zur Ablagerung von Salzen und Gicht führt. Und auch ein Anstieg des Cholesterinspiegels, der nicht nur zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt, sondern auch zu einem Abfall des Testosteronspiegels, der in Zukunft zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Zu viel Protein in der Ernährung kann zu Osteoporose, schlechter Nierenfunktion und Steinbildung führen. Erhöhtes Körperfett ist eine der Voraussetzungen für Stoffwechselstörungen und Insulinresistenz und kann Entzündungen verursachen.
Der Prozess der Ketonbildung während der ketogenen Ernährung führt häufig zu Appetitlosigkeit, Übelkeit und Mundgeruch. Während des Eintritts in die Ketose kann eine Person extreme Müdigkeit und Energieverlust erfahren. Wenn dich das alles nicht abschreckt und du die ketogene Ernährung dennoch als eine Möglichkeit zum Abnehmen in Betracht ziehst, lass dich am besten persönlich von einem Ernährungsberater beraten. Es wird dazu beitragen, Risiken so weit wie möglich zu minimieren, wobei Ihre individuellen Eigenschaften berücksichtigt werden.
Als Arzt glaube ich, dass der einzige Weg, um Gewicht zu verlieren und ein normales Gewicht zu halten, darin besteht, seine Essgewohnheiten zu ändern. Um schlank zu sein, muss man rational essen, das ist alles.